068 44 88 00
info@rs-engineering.md
Заторный чан. Заторный котел. Заторный аппарат предназначены для смешивания (затирания) дробленого солода и насоложенных материалов с водой, названия, кипячения и осахаривания заторной
массы.
Цель затирания — экстрагирование растворимых веществ солода и несоложеного сырья
и превращение под действием ферментов нерастворимых веществ в растворимые
с последующим переводом их в раствор. Вещества, перешедшие в раствор,
называют экстрактом.
Затирание включает три стадии: смешивание измельченных зернопродуктов
с водой, нагревание и выдерживание полученной смеси при заданном температурном
режиме. При этом количество единовременно обрабатываемых измельченных
зернопродуктов называют засыпью, объем применяемой воды — наливом,
а полученный продукт — затором.